Министерство образования, культуры и спорта Испании инициировало включение второго по величине карнавала в мире в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Оргкомитет канарского карнавала с радостью поддержал эту инициативу, заявив, что это мероприятие не только праздник, но и «культурное событие первого порядка, которое имеет статус международного туристического фестиваля». Кроме того, организаторы напомнили, что даже во времена диктатуры Франко карнавал Санта-Крус-де-Тенерифе не был запрещен, как многие религиозные и народные праздники, а продолжал проводиться, сменив лишь свое название на Fiestas de Invierno.

Члены оргкомитета особенно подчеркнули, что карнавал Канарских островов — не копия знаменитой феерии в Рио-де-Жанейро, а имеет собственную историю и «общественную значимость».

Карнавал в Санта-Крус-де-Тенерифе проводится ежегодно в течение недели. Его посещают около миллиона человек. Праздник начинается с выбора королевы карнавала (Gala de Eleccion de la Reina), затем в разные дни проходят два шествия: «Возвещающая кавалькада» (Cabalgata Anunciadora) и главное шествие (Gran Coso Apoteosis). Заканчивается мероприятие так называемыми «Похоронами сардины»(Entierro de la Sardina). По улицам города проносят огромную картонную сардину, которую сопровождает траурная процессия.